Tonghua, Jilinissa sijaitseva kaupunki Koillis-Kiinassa, tunnetaan monista herkullisista ruoistaan. Tonghuan kinkkupaprika on yksi näistä erikoisuuksista. Se on täynnä makua ja tekstuuria yhdistävä ruokalaji, joka vie makunystyrjäsi matkalle aasialaisten mausteiden maailmaan.
Kinkkupaprikan salaisuus piilee yksinkertaisessa reseptissä: tuoretta sianlihaa marinoi marinated in a mixture of soy sauce, Shaoxing-viini ja tuore ingeerari. Liha paistetaan kuumalla pannulla kunnes se on kullanruskea.
Tämän jälkeen lisätään punaisia paprikoita, sipulia, valkosipulia ja chiliä, jotka antavat ruoalle sen omintakeisen maun ja värin. Ruoka kuorrutetaan paksuksi kastikkeeksi, joka tehdään soijakastikkeesta, hunajasta ja maissijauhoista.
Tonghuan kinkkupaprika tarjoillaan yleensä riisin kera. Se on täydellinen ateria kylmille talvipäiville, sillä se lämmittää sekä ruumiin että sielun.
Ainesosat ja niiden merkitys:
Tämän herkullisen ruoan teossa käytetään tuoreita ja korkealaatuisia ainesosia:
- Sianliha: Valinta on ensiluokkaista sianlihaa, joka on kypsäntetty tavalla, joka säilyttää sen mehevyyden ja maun.
- Punaisia paprikoita: Paprikoiden vahva makea maku tasapainottaa chilin voimakasta tulisuutta.
- Sipuli: Sipulit antavat ruoalle makeutta ja lisävoluumia, kun taas valkosipulin aromaattinen maku tekee ruoasta entistäkin houkuttelevamman.
Mausteiden taika:
Tonghuan kinkkupaprikan mausta tekevät ainutlaatuisen sen maustamisessa käytettävät aineet:
- Soijakastike: Antaa ruoalle umamia ja suolaisuutta.
- Shaoxing-viini: Lisää ruoan moniulotteisuutta ja aromaattisuutta.
- Hunaja: Balansoituu chilin tulisuutta ja antaa makean säväyksen kastikkeelle.
Vaihe vaiheelta - Kinkkupaprikan valmistusohjeet:
-
Lihan marinointi: Leikkaa sianliha paloiksi ja marinoi soijakastikessa, Shaoxing-viinissä ja raastetulla inkiväärillä vähintään 30 minuutiksi.
-
Kasvisten leikkaaminen: Pese ja kuori punaista paprikaa, sipulia ja valkosipulinkynttä. Leikkaa paprika paloiksi, sipuli ohuiksi siivuiksi ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Leikkaa chili haluamasi tulisuusasteen mukaan.
-
Paistaminen: Kuumenna wok tai paistinpannu korkeaan lämpötilaan. Lisää öljy ja paista marinoitu liha kullanruskeaksi. Poista liha pannusta ja aseta sivuun.
-
Kasvisten paisto: Lisää wokkiin sipulit, valkosipuli ja chili ja paista muutaman minuutin ajan kunnes ne ovat pehmenneet.
-
Paprioiden lisäys: Lisää wokkiin paprika palat ja jatka paistamista.
-
Kastikkeen valmistus: Sekoita soijakastiketta, hunajaa ja maissijauhoa keskenään. Kaada kastike wokkiin ja keitä miedolla lämmöllä kunnes kastike on paksua.
-
Lihan palautus: Lisää paistettu liha takaisin wokkiin ja sekoita hyvin.
-
Tarjoilu: Tarjoile Tonghuan kinkkupaprika kuumana riisin kera koristettuna hienonnetuilla vihreillä sipuleilla.
Variaatiot:
Tonghuan kinkkupaprikan reseptiä voi muokata omien makutottumusten mukaan. Esimerkiksi:
- Lisää muita kasviksia: Voit lisätä ruokaankin sienet, porkkanaa tai bambunversoja.
- Tee kastikkeesta maustempi: Lisää chilin määrää tai käytä vahvempaa chilikastiketta.
Tonghuan kinkkupaprika on maukas ja helposti valmistettava ruoka, joka varmasti ilahduttaa koko perheen. Kokeile tätä herkullista ruoaa ja anna makusimatkan viedä sinut Tonghuassa sijaitsevan ravintolan tunnelmiin!
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Sianliha (kypsäntetty) | 500g |
| Punaisia paprikoita | 2 kpl |
| Sipuli | 1 kpl |
| Valkosipuli | 4 kynsiä |
| Chili | 1-2 kpl |
- Kastikkeelle: *
- Soijakastike | 3 rkl |
- Hunaja | 2 rkl |
- Maissijauho | 1 rkl |